Côte de porc sous-vide et salade de pommes

Côte de porc sous-vide et salade de pommes

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Obtížnost střední

Čas přípravy 25min

Celkový čas 2hod. 40min

Počet porcí 3 portions

Suroviny

200 g d'oignons, coupés en morceaux
1 c. à café de sel, et un peu pour assaisonner
20 g d'aneth frais
20 g de feuilles de persil frais
40 g de vinaigre de cidre
80 g de moutarde à l'ancienne
3 côtes de porc avec os (env. 180 g chacune et 1,5 cm d’épaisseur)
1300 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
40 g de crème fraîche épaisse, 15% m.g.
poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
80 g de céleri-rave, pelé
2 pommes vertes
150 g d'endives
1 c. à soupe d'huile de tournesol

Nutriční hodnoty: na 1 portion
Kalorie: 1857 kJ / 443 kcal
Protein: 37 g
Sacharidy: 25 g
Tuk: 19 g
Nasycený tuk: 5 g
Vláknina: 6.5 g
Sodík: 488 mg

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