Salmón con ensalada de hinojo y manzana Al vacío TM6

Name: Salmón con ensalada de hinojo y manzana Al vacío TM6
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 porción
Ingredients: ½ limón amarillo; 1 cdita de mostaza Dijon; &frac13; cdita de sal fina; 20 g de aceite de oliva; 1 ½ cdita de eneldo fresco; 2 filetes de salmón fresco, sin piel ni huesos; &frac18; cdita de pimienta molida; 1850 g agua; 30 g de jugo de limón recién exprimido; 150 - 200 g de hinojo; ½ manzana (cualquier tipo)

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Příprava 20min

Celkový 1hod. 20min

2 porción

Suroviny

limón amarillo
½
de mostaza Dijon
1 cdita
de sal fina o al gusto
⅓ cdita
de aceite de oliva
20 g
de eneldo fresco
1 ½ cdita
filetes de salmón fresco, sin piel ni huesos 3 cm de grosor (aprox. 150 g c/u) (ver tip)
2
de pimienta molida o al gusto
⅛ cdita
agua y un poco más para sumergir las bolsas
1850 g
de jugo de limón recién exprimido
30 g
30 g de vinagre blanco
de hinojo en mitad y en rebanadas delagadas
150 - 200 g
cebolla morada (volitelně) (aprox. 30 g), en rebanadas delgadas
½
manzana (cualquier tipo) en rebanadas delgadas
½