Rindercarpaccio mit Trüffel-Mayonnaise
TM6 TM5

Rindercarpaccio mit Trüffel-Mayonnaise
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Suroviny

Trüffel-Mayonnaise

  • 200 g Sonnenblumenöl
  • 50 g Trüffelöl
  • 1 Ei (siehe Tipp)
  • 1 TL Zitronensaft
    nebo 1 TL Essig
  • 2 TL Senf (10 g)
  • 2 Prisen Pfeffer
  • ½ TL Salz

Rindercarpaccio und Fertigstellung

  • 500 g Rinderfilet, aus der Mitte (siehe Tipp)
  • 1 Bund Rucola
  • 60 g Schwarzer Trüffel, frisch, in dünnen Scheiben
  • 60 g Parmesan, gehobelt
Nutriční hodnoty
na 1 Portion
Kalorie
1685 kJ / 402 kcal
Protein
17 g
Sacharidy
1 g
Tuk
37 g
Vláknina
1.5 g

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