Curry frito de brócoli con espuma de ajo negro

Curry frito de brócoli con espuma de ajo negro

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Příprava 30min.

Celkový 1hod. 10min.

6 raciones

Suroviny

Yemas de huevo curadas

6 huevos
150 g de sal
150 g de azúcar

Espuma de ajo negro

300 g de patatas en cachelos
300 g de agua
4 dientes de ajo negro
60 g de nata (30-40% de grasa)
120 g de mantequilla
½ cucharadita de sal (6 g)

Brócoli frito

2 cucharadas de garam masala
1 cucharada de sal en escamas
500 g aceite de girasol para freír
300 g ramilletes de brócoli en trozos pequeños

Terminación

90 g aceite de girasol para las yemas

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 6 raciones

Sodík 5277.3 mg

Protein 64.2 g

Kalorie 12857.5 kJ / 3076 kcal

Tuk 280.9 g

Vláknina 14.4 g

Nasycený tuk 98.5 g

Sacharidy 72.7 g

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