Pane Naan con cavolfiore speziato, salsa Feta e tahini al matcha

Pane Naan

• 150 g di acqua
• 1 cucchiaino di lievito di birra disidratato
• 50 g di yogurt
• 300 g di farina
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 pizzichi di zucchero
• ½ cucchiaino di sale

Cavolfiore speziato

• 700 g di cimette di cavolfiore, a metà
• 250 g di ceci bianchi in scatola, sciacquati e sgocciolati
• 1 spicchio di aglio
• 40 g di miele
• 40 g di salsa di soia
• 30 g di burro di arachidi
• 1 cucchiaino di zenzero secco macinato
• 1 cucchiaino di paprika in polvere, affumicata
• 20 g di acqua
• 1 - 2 pizzichi di peperoncino rosso secco
• 1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato
  nebo 1 - 2 pizzico di pepe bianco macinato
• 50 g di burro morbido o fuso

Salsa Feta

• 8 rametti di mentuccia, le foglioline lavate e asciugate
• 4 rametti di aneto fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 150 g di Feta, a pezzi
• 1 cucchiaio di succo di limone, spremuto fresco
• 30 g di yogurt bianco, non zuccherato
• 80 g di cetriolo, pelato, a pezzi

Salsa tahini al matcha

• 5 g di coriandolo fresco, le foglioline lavate e asciugate + q.b. per servire
• 80 g di salsa tahini
• 100 g di acqua
• ½ cucchiaino di té matcha in polvere
• 2 - 3 pizzichi di sale

Terminare la preparazione

• 200 g di avocado, a fette (1-2 cm)
• 200 g di mela verde, a fette sottili
• 2 limoni, in quarti