Sous-vide médaillons de veau

Magret de canard et sabayon à l'orange

Viande de bison hachée

Antonio Bachour: Gâteau aux amandes, framboises et chocolat blanc (métrique)

Cuisses de poulet sous-vide

Sous-vide filets de poulet

Sous-vide magrets de canard

Sous-vide côtes de porc

Sous-vide poisson gras, avec ou sans peau (saumon)

Sous-vide poisson maigre (lotte, merlu)

Beurres composés

Dorer 350 g d'échalotes

Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge