Zařízení & příslušenství
Tento recept je navržen pro konkrétní kombinaci zařízení a příslušenství, bez tohoto požadovaného nastavení nemůžeme zaručit úspěšný výsledek.
Sous-vide krvavý steak s omáčkou béarnaise
Suroviny
-
4 filety hovězí svíčkové (à 180–200 gramů, 3 cm silné)
-
2 čajové lžičky soli
-
¾ čajové lžičky mletého černého pepře
-
4 snítky čerstvého tymiánu
-
voda na ponoření sáčků
-
1400 gramů vody (přibližně)
-
1 čajová lžička vitamínu C (kyseliny askorbové)30 gramů citrónové šťávy (cca z půlky citrónu)
-
50 gramů šalotky
-
1 - 2 snítky čerstvého estragonu jen lístky
-
50 gramů suchého bílého vína
-
1 polévková lžíce bílého vinného octa
-
200 gramů másla na kousky
-
4 žloutky
Obtížnost
střední
Nutriční hodnoty na 1 porci
Líbí se vám co vidíte?
Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!
Registrujte se zdarma Více informací
Mohlo by se vám také líbit...
Sous-vide roastbeef
94hod. 45min.
Vepřová panenka sous-vide s houbovou omáčkou
1hod. 50min.
Roastbeef rolky s mozzarellou a sušenými rajčaty
2hod. 30min.
Chřest se šunkou, holandskou omáčkou a bramborami
1hod.
Sous-vide kuřecí ballotine s omáčkou z červených paprik
2hod. 10min.
Roastbeef s hořčičnou omáčkou
1hod. 30min.
Vepřová panenka ve slanině s barbecue máslem
1hod. 45min.
Kachní prsa s pomerančovým zabaglione
2hod. 20min.
Snídaňová vejce se slaninou a pečenými paprikami
35min.
Plněná vepřová panenka s brambůrkami na páře
55min.
Čirý vývar z hovězího masa
3hod. 45min.
Jemná kuřecí prsa à la sous-vide
1hod. 35min.