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Preparaciones básicas (Batch cooking)

Preparaciones básicas (Batch cooking)
4.7 36 hodnocení
Příprava 25min.
Celkový 3hod.
20 raciones
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Suroviny

Rallar quesos
  • 150 g queso cheddar en trozos de 3-4 cm
  • 200 g de queso parmesano en trozos de 3 cm
Masa de pasta fresca
  • 500 g de harina de trigo
  • 5 huevos L (63-73 g)
    6 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Salsa de tomate y brócoli al vapor
  • 150 g de cebolla en trozos
  • 1 diente de ajo
  • 10 hojas de albahaca fresca
  • 50 g de aceite de oliva
  • 1200 g de tomate triturado en conserva
  • 1 cucharadita de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • 900 g ramilletes de brócoli
Placas de lasaña y tallarines
  • harina de trigo para espolvorear
Sofrito de carne picada para la boloñesa y para el chile
  • 20 g de apio en trozos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria en trozos (aprox. 70 g)
  • 200 g de cebolla en trozos
  • 50 g de aceite de oliva
  • 1000 g de carne picada de ternera
  • 3 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
  • 1 hoja de laurel seca
  • 1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l)
  • ¼ de cucharadita de pimienta molida
  • 150 g de vino tinto
  • 1 - 2 pellizco sal
Albóndigas de ternera
  • 50 g de miga de pan blanco
  • 50 g de leche
  • 6 ramitas perejil fresco (solo las hojas)
  • 1 diente de ajo
  • 400 g de carne picada de ternera
  • 2 huevos
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • aceite de oliva para engrasar
  • 500 g de agua
Salsa bechamel
  • 1000 g de leche
  • 100 g harina de trigo
  • 1 - 1 ½ cucharadita de sal
  • 1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida
  • 80 g de mantequilla en trozos

Obtížnost

snadné

Nutriční hodnoty na 1 ración

Sodík 731.8 mg
Protein 29 g
Kalorie 2159 kJ / 516 kcal
Tuk 27.8 g
Vláknina 2.6 g
Nasycený tuk 11.4 g
Sacharidy 36.9 g

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