Marokańska zupa harira z kurczakiem; Sałatka z kalafiorem, kaszą bulgur i żurawiną na ciepło

Sałatka z kalafiorem, kaszą bulgur i żurawiną na ciepło

• 200 g marchewki, pokrojonej na kawałki
• 100 g orzechów laskowych, prażonych
  nebo 100 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek
• 75 g cebuli, przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 40 g oliwy z oliwek
• 1 opakowanie jogurtu naturalnego (małe, 175-200 g)
• 1 - 2 łyżki pasty tahini
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 2 łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1200 g wody
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
• 250 g kaszy bulgur
• 100 g żurawiny, suszonej
• 400 - 500 g kalafiora, podzielonego na małe różyczki

Marokańska zupa harira z kurczakiem

• 150 g marchewki, pokrojonej na kawałki
• 75 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
  nebo 75 g selera naciowego, pokrojonego na 1 cm kawałki
• 75 g cebuli, przekrojonej na pół
• 5 g liści kolendry, świeżych
  nebo 1 łyżeczka liści kolendry, suszonej
• 20 g oliwy z oliwek
• 800 g krojonych pomidorów, z puszki
• 500 g wody
• 200 - 300 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonego na 1-2 cm kawałki (patrz wskazówka)
• 100 g czerwonej soczewicy, suszonej
• ½ - 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
• ½ - 1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego
• ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
• ½ łyżeczki cynamonu, mielonego
• 1 łyżeczka soli
• ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
  nebo 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
• 230 - 250 g białej ciecierzycy, z puszki (400 g), odsączonej z zalewy
• 20 - 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  nebo 20 - 30 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
• liście kolendry, świeże, do dekoracji