Lombinho de porco com creme de funcho e puré de pastinaca

Lombinho de porco

• 500 - 600 g lombinho de porco
• 30 g azeite
• ½ c. chá de sal
• 1 - 2 pitadas de pimenta preta
• 1 pitada de alho em pó
• ½ c. chá de alecrim seco, moído

Creme de funcho

• 60 g cebola
• 30 g azeite
• 300 g bolbo de funcho cortado em pedaços (2-3 cm aprox.)
• 1 c. sopa de mostarda à antiga (à l'ancienne)
• 1 c. chá de caldo de legumes caseiro
  nebo 1 cubo de caldo de legumes

Puré de pastinaca

• 50 g chalota
• 50 g azeite
• 400 g pastinaca s/ casca, cortada em pedaços (2 cm aprox.)
• 400 g caldo de legumes líquido
• 250 g feijão-verde redondo descongelado
• 1 - 2 pitadas de noz-moscada
• 50 g natas light