Beringela em molho de coco e amendoim com arroz basmati

Name: Beringela em molho de coco e amendoim com arroz basmati
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 doses
Ingredients: 350 g arroz basmati; 180 g amendoim torrado em óleo ou seco c/ sal; 120 g cebola; 1 malagueta; ½ c. chá de curcuma; 2 dentes de alho; 30 g azeite; ½ c. chá de coentros em pó; 400 g beringela; 400 g leite de coco; 1450 g água; 2 c. chá de caldo de legumes caseiro; 40 g molho de soja; 1 c. sopa de açúcar amarelo; ½ c. chá de gengibre em pó; 2 - 3 pitadas de cravinho em pó; 2 - 3 pitadas de canela em pó; 1 ½ c. chá de sal; Coentros

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Obtížnost snadné

Čas přípravy 5min

Celkový čas 30min

Počet porcí 6 doses

Suroviny

350 g arroz basmati
180 g amendoim torrado em óleo ou seco c/ sal
120 g cebola cortada em pedaços
1 malagueta s/ sementes, picada
½ c. chá de curcuma
2 dentes de alho
30 g azeite
½ c. chá de coentros em pó
400 g beringela cortada em cubos (3 cm aprox.)
400 g leite de coco
1450 g água
2 c. chá de caldo de legumes caseiro
nebo 2 cubos de caldo de legumes esfarelado
40 g molho de soja
1 c. sopa de açúcar amarelo
½ c. chá de gengibre em pó
2 - 3 pitadas de cravinho em pó
2 - 3 pitadas de canela em pó
1 ½ c. chá de sal
Coentros só as folhas q.b. p/ guarnecer

Nutriční hodnoty: na 1 dose
Kalorie: 599 kcal / 2506.2 kJ
Protein: 14.8 g
Tuk: 34.7 g
Sacharidy: 62.3 g
Vláknina: 6.2 g
Nasycený tuk: 15 g
Sodík: 609.3 mg