Bar à la portugaise

Le bar

• 15 g d'herbes aromatiques fraîches type thym citron, basilic, fenouil et persil
• 250 g d'eau
• 20 g de levure boulangère fraîche
  nebo 2 c. à café de levure boulangère sèche
• 400 g de farine à pain et un peu pour le plan de travail
• 1 c. à café de sel
• 1 citron jaune coupé en rondelles
• 1 bar entier, vidé et nettoyé (max. 38 cm de long, env. 500 g)
• 2 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts

Les pommes de terre vapeur et haricots verts

• 500 g d'eau
• 200 g de pommes de terre nouvelles non épluchées
• 200 g de haricots verts surgelés
• sel pour le service
• poivre moulu pour le service