Kompatibilní verze
Bisque de saint-jacques, crostini au romarin et huile d'olive au citron
Obtížnost
Většinu našich receptů lze uvařit snadno. Některé jsou trochu náročnější: jsou hodnoceny jako středně obtížné nebo pokročilé. K jejich přípravě možná budete potřebovat více času.
Čas přípravy
Toto je celková doba přípravy tohoto jídla.
Celkový čas
Toto je celková doba přípravy tohoto jídla od začátku do konce: marinování, pečení, chlazení atd.
Počet porcí
Toto zobrazuje, kolik porcí podle tohoto receptu připravíte.
Suroviny
L'huile d'olive au citron
- le zeste d'un citron jaune non traité
- 250 g d'huile d'olive
Les crostini au romarin
- 3 branches de romarin frais, effeuillées
- 300 g de farine à pain, et un peu pour fariner
- 200 g d'eau
- 1 c. à café de levure boulangère sèche
- 1 c. à café de sucre en poudre
- 1 c. à café de sel
Le bouillon de poisson
- 45 g de beurre
- 150 g d'oignons, coupés en morceaux
- 100 g de céleri branche, coupé en morceaux (5 cm)
- 150 g de carotte, coupée en morceaux
- 4 - 5 branches de thym frais
- 500 g d'arêtes de poisson cru
- 100 g de vin blanc sec
- 2 feuilles de laurier déshydratées
- 3 - 4 brins de persil frais
- 1500 g d'eau
La bisque de saint-jacques et l'assemblage
- 60 g de farine de blé
- 50 g de beurre, coupé en morceaux
- 50 g d'échalotes
- 1 gousse d'ail
- 30 g de concentré de tomate
- 100 g de poireau, coupé en rondelles (1 cm)
- 100 g de vin blanc sec
- 2 branches de thym frais, effeuillées
- 1 c. à soupe de sucre roux (volitelně)
- 100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
- 12 noix de saint-jacques fraîches, nettoyées
- 4 c. à soupe de beurre
- 2 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincée de poivre noir moulu, à ajuster en fonction des goûts
- feuilles de persil frais, pour la finition
- Nutriční hodnoty
- na 1 portion
- Kalorie
- 4608.8 kJ / 1100.8 kcal
- Protein
- 19.5 g
- Sacharidy
- 81 g
- Tuk
- 72 g
- Nasycený tuk
- 26.5 g
- Vláknina
- 7.3 g
- Sodík
- 726.3 mg
Ve sbírkách
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