Bocados de polenta con caponata siciliana o compota de frutos rojos

Bocados de polenta

• 20 g de mantequilla
• 300 g de leche
• 300 g de agua
• ¼ de cucharadita de sal
• 160 g de polenta

Caponata siciliana

• 80 g de cebolla en trozos
• 1 diente de ajo
• 30 g de aceite de oliva
• 180 g de calabacín en dados de 1 cm
• 180 g de berenjena en dados de 1,5 cm
• 60 g de apio en rodajas de 5 mm
• 180 g de pimiento amarillo en trozos de 1,5 cm
• 400 g de tomate troceado en conserva
• 20 g de pasas sin semillas
• 50 g de aceitunas verdes sin hueso en mitades
• 1 cucharada de alcaparras
• 20 g de vinagre
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 10 g de azúcar moreno
• 3 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas) troceadas a mano

Compota de frutos rojos

• 250 g de frutos rojos congelados variados
• 50 - 80 g de agua
• 5 g de maicena
• 30 - 40 g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado (volitelně)
• 1 - 2 cucharaditas de mantequilla