Rinderfilets mit Spargel, heurigen Erdäpfeln und Sauce Béarnaise

Rinderfilets mit Spargel, heurigen Erdäpfeln und Sauce Béarnaise

5.0 6 hodnocení

Příprava 1hod.

Celkový 1hod. 10min.

4 Portionen

Suroviny

Rinderfilet-Steaks (3 cm dick)
4

Heurige Erdäpfel und Spargel

Wasser
500 g
Salz
1 TL
heurige Erdäpfel in Stücken (2-3 cm)
600 g
grüner Spargel geschält (siehe Tipp)
800 g

Sauce Béarnaise, Rindsmedallions und Fertigstellung

Estragon, frisch abgezupft, Zweige zur Seite gelegt
4 - 5 Zweige
Schalotten halbiert
80 g
Weißweinessig
80 g
Butter in Stücken
250 g
Eidotter
6
Salz
1 - 1 ½ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
4 Prisen
Butterschmalz zum Braten

Obtížnost

snadné

Nutriční hodnoty na 1 Portion

Sodík 1379 mg

Protein 39 g

Kalorie 4937 kJ / 1179 kcal

Tuk 85 g

Vláknina 8 g

Nasycený tuk 19 g

Sacharidy 59 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Durchs ganze Jahr mit dem Thermomix Friend® 30 recepty/-ů
Rakousko

Mohlo by se vám také líbit...

Glasierte Babykarotten

25 min

Kalbsragout mit Erdäpfeln und rotem Paprika

1 godz. 50 min

Rindsbraten mit Paradeiser-Erdäpfelpüree und Rotweinsauce

14 godz. 30 min

Lachstatar mit Avocado und Ei

45 min

Menü: Kalbsrahmgulasch mit Kartoffeln; Winter-Cheesecake im Glas

1 godz. 20 min

Garnelencurry mit Basmati-Reis

30 min

Rindsragout mit Erdäpfel-Karotten-Püree

50 min

Pappardelle al Ragù

4 godz.

Bruschetta mit Tomate und Mozzarella

25 min

Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce

16 godz. 40 min

Russischer Salat

50 min

Rindsfiletsteak sous-vide mit Melanzanigemüse

2 godz. 30 min