Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

4.7 91 hodnocení

Příprava 25min.

Celkový 2hod. 20min.

4 Portionen

Suroviny

Rinderfilet-Steaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)
4
Salz
1 ¾ TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
½ TL
Thymian, frisch
4 Zweiglein
Wasser bis zur Maximummarkierung
Zitronensaft
30 g
1 gestr. TL Zitronensäure, (siehe Tipp)
Schalotten halbiert
50 g
Estragon, frisch Blättchen abgezupft
1 - 2 Zweiglein
1 TL Estragon, getrocknet
Weißwein, trocken
50 g
Weißweinessig
¾ - 1 EL
Butter in Stücken und 1 EL zum Anbraten
200 g
Eidotter
4
schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ TL

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 Portion

Sodík 94 mg

Protein 48 g

Kalorie 3363 kJ / 802 kcal

Tuk 67 g

Vláknina 0.3 g

Nasycený tuk 35 g

Sacharidy 1 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Sous-vide 8 recepty/-ů
Rakousko

Mohlo by se vám také líbit...

Rindsbraten mit Paradeiser-Erdäpfelpüree und Rotweinsauce

14 Std. 30 Min

Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce

16 Std. 40 Min

Rinderfilets mit Spargel, heurigen Erdäpfeln und Sauce Béarnaise

1 Std. 10 Min

BBQ Schweinefilet sous-vide koreanische Art

4 Std. 50 Min

Schweinekoteletts sous-vide, karamellisierte Birnen und Schokoladensauce

3 Std.

Rindswangerl sous-vide, Parmesan-Erdäpfelpüree und Spinat

16 Std. 45 Min

Sous-vide Schweinskotelett mit Apfel-Sellerie-Salat

2 Std. 10 Min

Bloody Mary

10 Min

Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle

2 Std. 30 Min

Zwiebelschmelze

40 Min

Magic Dust Gewürzmischung

5 Min

Rindsfiletsteak sous-vide mit Melanzanigemüse

2 Std. 30 Min