Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

4.7 91 hodnocení

Příprava 25min.

Celkový 2hod. 20min.

4 Portionen

Suroviny

Rinderfilet-Steaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)
4
Salz
1 ¾ TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
½ TL
Thymian, frisch
4 Zweiglein
Wasser bis zur Maximummarkierung
Zitronensaft
30 g
1 gestr. TL Zitronensäure, (siehe Tipp)
Schalotten halbiert
50 g
Estragon, frisch Blättchen abgezupft
1 - 2 Zweiglein
1 TL Estragon, getrocknet
Weißwein, trocken
50 g
Weißweinessig
¾ - 1 EL
Butter in Stücken und 1 EL zum Anbraten
200 g
Eidotter
4
schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ TL

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 Portion

Sodík 94 mg

Protein 48 g

Kalorie 3363 kJ / 802 kcal

Tuk 67 g

Vláknina 0.3 g

Nasycený tuk 35 g

Sacharidy 1 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Sous-vide 8 recepty/-ů
Rakousko

Mohlo by se vám také líbit...

Pistazieneis

9hod. 30min.

Ananassorbet

15min.

Original französische Zwiebelsuppe

1hod.

Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce

16hod. 40min.

Rinderfilets mit Spargel, heurigen Erdäpfeln und Sauce Béarnaise

1hod. 10min.

BBQ Schweinefilet sous-vide koreanische Art

4hod. 50min.

Schweinekoteletts sous-vide, karamellisierte Birnen und Schokoladensauce

3hod.

Sous-vide Schweinskotelett mit Apfel-Sellerie-Salat

2hod. 10min.

Bloody Mary

10min.

Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle

2hod. 30min.

Zwiebelschmelze

40min.

Rindsfiletsteak sous-vide mit Melanzanigemüse

2hod. 30min.