Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise
TM6

Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

4.7 (79 hodnocení)

Suroviny

  • 4 Rinderfilet-Steaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)
  • 1 ¾ TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 4 Zweiglein Thymian, frisch
  • Wasser bis zur Maximummarkierung
  • 30 g Zitronensaft
    nebo 1 gestr. TL Zitronensäure (siehe Tipp)
  • 50 g Schalotten, halbiert
  • 1 - 2 Zweiglein Estragon, frisch, Blättchen abgezupft
    nebo 1 TL Estragon, getrocknet
  • 50 g Weißwein, trocken
  • ¾ - 1 EL Weißweinessig
  • 200 g Butter, in Stücken und 1 EL zum Anbraten
  • 4 Eidotter
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen

Nutriční hodnoty
na 1 Portion
Kalorie
3363 kJ / 802 kcal
Protein
48 g
Sacharidy
1 g
Tuk
67 g
Nasycený tuk
35 g
Vláknina
0.3 g
Sodík
94 mg

Líbí se vám, co vidíte? Tento recept a 80 000 dalších na vás již čekají!

Registrujte se zdarma

Registrujte se k bezplatnému 30 ti dennímu zkušebnímu členství a začněte objevovat svět Cookidoo®. Zcela bez závazků.

Více informací

Alternativní recepty