Grøntsags-mandelcrumble

Mandelsmør

• 300 g mandler, ristede og usaltede (se tip)
• 1 knivspids salt

Mandelmælk

• 100 g mandler, med skind gennemblødte i vand i 6 timer og derefter drænet
• 500 g vand

Crumble

• 1 tsk salt
• ½ tsk sort peber, stødt
• 100 g fuldkornsmel

Dampede grøntsager og samling

• 500 g vand
• 600 g kogekartofler (fx Charlotte, babykartofler), skrællede, skåret i skiver (1 cm)
• 500 g blomkålsbuketter (3-4 cm)
• 500 g grønne ærter, friske
  nebo ærter, frost
• 1 spsk vegetabilsk olie til smøring
• 1 tsk salt
• ½ tsk sort peber, stødt
• ½ tsk muskatnød, stødt