Hambúrguer de tamboril e salmão

Molho

• 2 dentes de alho
• 2 c. sopa de mistura de ervas aromáticas frescas
• ½ c. chá de sal
• 200 g pepino cortado em pedaços
• 180 g iogurte grego
• 1 c. sopa de mostarda de Dijon

Hambúrguer

• 4 tiras de casca de limão (só a parte amarela)
• 60 g croutons
• 50 g alho-francês
• 50 g cebolo (spring onion)
  nebo 50 g chalota
• 20 g salsa, fresca
• ½ c. chá de sal
• 2 - 3 pitadas de pimenta
• 250 g filetes de tamboril cortados em pedaços
• 100 g lombos de salmão s/ pele cortados em pedaços
• 1 ovo
• 2 c. sopa de azeite
• 600 g pão de hambúrguer ou 8 fatias de pão torrado
• 150 g folha de alface
• 50 g tomate cortado em fatias