• 

  150 g de queso manchego
• 

  70 g de cebolla
• 

  50 g epazote sólo las
  hojas y un poco más
  para decorar
• 

  3 dientes de ajo
• 

  1 chiles serranos
• 

  380 g de leche evaporada
• 

  50 g de agua
• 

  300 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
• 

  sal al gusto
• 

  50 g de aceite vegetal para freír
• 

  12 tortillas de maíz
• 

  1 cubo de caldo de pollo
• 

  190 g de queso crema
• 

  200 g de crema

Para servir

• 

  1 chile serrano en rebanadas
• 

  10 g de hojas de epazote, frescas