Alubias blancas con chorizo en salsa de jitomate y pescado al vapor. Natilla de naranja.

Name: Alubias blancas con chorizo en salsa de jitomate y pescado al vapor. Natilla de naranja.
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porción
Ingredients: 10 g de ralladura de naranja; 80 g de azúcar morena; 250 g de crema para batir (30-40% grasa); 3 yema de huevo; 1 pizca sal marina; 5 g de ralladura de limón amarillo; 10 g de hojas de perejil fresco; 5 g de sal marina; 150 g de chorizo; 120 g de cebolla; 2 diente de ajo; 10 g de aceite de oliva; 4 filete de bacalao, fresco; 400 g de puré de jitomate; 200 g de calabacita; 1 cda tomillo seco; 2 cditas caldo de verduras en pasta; ¼ cdita sal; ¼ cdita pimienta negra molida; 570 g de alubias enlatadas; 50 g azúcar morena

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Příprava 15min.

Celkový 55min.

4 porción

Suroviny

Natilla de naranja.

10 g de ralladura de naranja solo la cáscara.
80 g de azúcar morena
250 g de crema para batir (30-40% grasa)
3 yema de huevo
1 pizca sal marina

Frijoles güeros con chorizo en salsa de jitomate y pescado al vapor

5 g de ralladura de limón amarillo solo la cáscara.
10 g de hojas de perejil fresco
5 g de sal marina
150 g de chorizo cortado en trozos.
120 g de cebolla
2 diente de ajo
10 g de aceite de oliva
4 filete de bacalao, fresco (aprox. 150 g cada uno).
400 g de puré de jitomate
200 g de calabacita en cubos (1 cm).
1 cda tomillo seco

1 cda hierbas de olor secas
2 cditas caldo de verduras en pasta

1 cubo de caldo de verdura (para 0,5L), desmenuzado.
¼ cdita sal
¼ cdita pimienta negra molida
570 g de alubias enlatadas escurridas.
50 g azúcar morena para caramelizar.