Quesadille z chorizo i guacamole

Guacamole

• 2 awokado bardzo dojrzałe, pokrojone na kawałki
• 10 - 15 gałązek kolendry, świeżej tylko liście
• 100 g pomidora bez gniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
• 10 g soku z cytryny świeżo wyciśniętego
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Tortilla z chorizo

• 5 - 10 gałązek kolendry, świeżej tylko liście
• 100 g kiełbasy chorizo pokrojonej na kawałki
• 150 g sera cheddar pokrojonego na kawałki
• 100 g cebuli przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 140 g żółtej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki (1 mała szt.)
• 1 puszka kukurydzy, konserwowej odsączonej z zalewy (140 g)
• 6 tortilli pszennych (patrz wskazówka)
  nebo 6 tortilli kukurydzianych