Kødboller med romescosauce

Romesco sauce

• 1 rød peberfrugt skåret i kvarte
• 1 tomat frisk, halveret
• ½ rødløg
• 2 fed hvidløg
• 50 g mandler, uden skind
• 50 g olivenolie
• 1 skive brød, daggammelt
• 1 spsk tør sherry
• 1 spsk rødvinseddike
• ¼ tsk røget paprika, stødt
• 2 tsk chili, tørret i flager
• 2 knivspidser salt
• 2 knivspidser sort peber, stødt

Kødboller

• 500 g culotte skåret i stykker (3 cm) og derefter stillet i fryseren i 20 minutter
• 250 g chorizo uden skind og skåret i stykker
• ½ rødløg (ca. 100 g), i kvarte
• 2 fed hvidløg
• 3 kviste bredbladet persille, frisk
• 1 skive brød, daggammelt
• ¼ tsk muskatnød, stødt
• ¼ tsk røget paprika, stødt
• ¼ tsk salt
• ¼ tsk sort peber, stødt
• 1 æg, stort
• 1 spsk olivenolie til stegning