Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree

3.8 11 rating

Příprava 25min.

Celkový 1hod. 35min.

4 Portionen

Suroviny

Rotkohl Strunk entfernt, in Stücken (2-3 cm)
300 g
Salz
160 g
Knollensellerie geschält, in Würfeln (3 cm)
260 g
Rotwein
200 g
Balsamico, dunkel
100 g
Sumak
1 Prise
schwarze Pfefferkörner
2
Sternanis
¼ Stück
Nelke
1
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Wasser
3310 g
Entenbrüste, mit Haut (ca. 200 g pro Stück, von überschüssigem Fett befreit)
2
Milch
130 g
Crème fraîche
130 g
Rote-Bete-Saft
70 g
Butter kalt, in Stücken
60 g
Speisestärke
10 g

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 1 Portion

Sodík 15706 mg

Protein 21 g

Kalorie 1715 kJ / 409 kcal

Tuk 24 g

Vláknina 3.1 g

Nasycený tuk 13 g

Sacharidy 20 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Mach's wie die Profis. Mach's mit Thermomix®! 27 recepty/-ů
Rakousko

Machs wie die Profis. Machs mit Thermomix®!  28 recepty/-ů
Německo

Thermomix. Wie nie zuvor. 218 recepty/-ů
Rakousko

Mohlo by se vám také líbit...

Schwarze Spaghetti mit Parmesan-Sauce und Garnelen

45min.

Original französische Zwiebelsuppe

1hod.

Hühnerfrikassee mit Spargel

1hod.

Guacamole

5min.

Sous-vide-Spargel mit Spargel-Hollandaise

1hod. 10min.

Schinken-Braten mit Bärlauchrahm, Kartoffeln und Frühlingsgemüse

4hod. 30min.

Wolfsbarsch mit Bouillon-Gemüse

3hod. 30min.

Geschmorte Kalbsbeinscheiben

3hod.

Rote-Bete-Spätzle mit Wirsing-Geschnetzeltem

1hod. 5min.

Selleriepüree mit Honig

45min.

Lammkarree mit Pilzrisotto

40min.

Entenbrust mit Orangensauce und Süßkartoffel-Sesam-Stampf

45min.