Pan de Sorc

Name: Pan de Sorc
Prep time: 40 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 10 pezzi
Ingredients: 1775 g di acqua; 150 g di farina di mais; 5 g di lievito di birra fresco; 300 g di farina; 50 g di farina di segale; 10 g di sale; olio extravergine di oliva; 50 g di uvetta sultanina; 25 g di fichi secchi; 5 g di semi di finocchio; 1 g di cannella in polvere; 30 g di succo di limone

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Příprava 40min.

Celkový 4hod.

10 pezzi

Suroviny

1775 g di acqua
150 g di farina di mais tipo cinquantino

150 g di farina di mais a grana media, + q.b.
5 g di lievito di birra fresco
300 g di farina di grano tenere tipo 2 (W 300, P/L 0,8, 15% proteine)
50 g di farina di segale bianca
10 g di sale
olio extravergine di oliva q.b.
50 g di uvetta sultanina
25 g di fichi secchi a pezzetti
5 g di semi di finocchio
1 g di cannella in polvere
30 g di succo di limone