Sopa ácida picante

Molho

• 1 ½ c. chá de sal
• 5 g açúcar
• 30 g molho de soja
• 120 g vinagre de arroz

Marinada

• 100 g carne de porco magra cortada em tiras finas
• 5 g molho de soja
• 5 g vinho xerez
• 5 g fécula de batata
• 20 g água
• 5 g óleo de sésamo
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 malagueta

Sopa

• 25 g cogumelos secos chineses
• 15 g cogumelos secos orelha-no-ar
• 15 g cogumelos secos agulha-dourada
• 30 g fécula de batata
• 1560 g água, mais q.b. p/ hidratar
• 5 g óleo
• 2 ovos batidos
• 1 c. chá de caldo de carne caseiro
  nebo 1 cubo caldo de carne
• 250 g tofu cortado em pedaços pequenos
• Óleo de sésamo q.b. p/ guarnecer
• 1 pitada de pimenta
• 20 g coentros, só as folhas