Hovězí na tamarindu s rýží

Name: Hovězí na tamarindu s rýží
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porcí
Ingredients: 300 gramů lepkavé rýže; 1500 gramů vody; 1 čajová lžička koriandrových semínek; 1 čajová lžička kmínu; 2 kusy badyánu; 50 gramů čerstvé citrónové trávy; 70 gramů šalotky; 2 stroužky česneku; 15 gramů galangalu (thajského zázvoru), čerstvého; 1 chilli paprička, čerstvá; 20 gramů arašídového oleje; ¼ čajové lžičky mleté skořice; 70 gramů tamarindové dužiny; 30 gramů palmového cukru; 400 gramů kokosového mléka; 1 vrchovatá čajová lžička kuřecí dochucovací pasty; ½ čajové lžičky soli; 600 gramů hovězího masa; 100 gramů sladké baby kukuřice, sterilované; 100 gramů červené papriky; 50 gramů řapíkatého celeru; 50 gramů kešu ořechů; 10 lístků koriandru, čerstvého

4.0 2 hodnocení

Příprava 15min

Celkový 1hod.

6 porcí

Suroviny

lepkavé rýže např. na sushi, namočené aspoň 6 hodin předem
300 gramů
vody
1500 gramů
koriandrových semínek
1 čajová lžička
kmínu
1 čajová lžička
badyánu
2 kusy
čerstvé citrónové trávy na kousky (1 cm)
50 gramů
šalotky napůl
70 gramů
stroužky česneku
2
galangalu (thajského zázvoru), čerstvého jemně natrouhaného
15 gramů
15 gramů zázvoru, čerstvého, jemně nastrouhaného
chilli paprička, čerstvá červená, bez jadérek
1
arašídového oleje
20 gramů
mleté skořice
¼ čajové lžičky
tamarindové dužiny na kousky (3 cm)
70 gramů
70 gramů tamarindové pasty
palmového cukru
30 gramů
kokosového mléka
400 gramů
kuřecí dochucovací pasty domácí
1 vrchovatá čajová lžička
1 kostka masového bujónu
soli
½ čajové lžičky
hovězího masa na proužky (1 x 2 cm)
600 gramů
sladké baby kukuřice, sterilované malé, na čtvrtky
100 gramů
červené papriky na kostičky (1 cm)
100 gramů
řapíkatého celeru na kousky (1 cm)
50 gramů
kešu ořechů
50 gramů
koriandru, čerstvého
10 lístků