Hovězí na tamarindu s rýží

Name: Hovězí na tamarindu s rýží
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porcí
Ingredients: 300 gramů lepkavé rýže; 1500 gramů vody; 1 čajová lžička koriandrových semínek; 1 čajová lžička kmínu; 2 kusy badyánu; 50 gramů čerstvé citrónové trávy; 70 gramů šalotky; 2 stroužky česneku; 15 gramů galangalu (thajského zázvoru), čerstvého; 1 chilli paprička, čerstvá; 20 gramů arašídového oleje; ¼ čajové lžičky mleté skořice; 70 gramů tamarindové dužiny; 30 gramů palmového cukru; 400 gramů kokosového mléka; 1 vrchovatá čajová lžička kuřecí dochucovací pasty; ½ čajové lžičky soli; 600 gramů hovězího masa; 100 gramů sladké baby kukuřice, sterilované; 100 gramů červené papriky; 50 gramů řapíkatého celeru; 50 gramů kešu ořechů; 10 lístků koriandru, čerstvého

4.0 2 rating

Příprava 15min.

Celkový 1hod.

6 porcí

Suroviny

300 gramů lepkavé rýže např. na sushi, namočené aspoň 6 hodin předem
1500 gramů vody
1 čajová lžička koriandrových semínek
1 čajová lžička kmínu
2 kusy badyánu
50 gramů čerstvé citrónové trávy na kousky (1 cm)
70 gramů šalotky napůl
2 stroužky česneku
15 gramů galangalu (thajského zázvoru), čerstvého jemně natrouhaného

15 gramů zázvoru, čerstvého, jemně nastrouhaného
1 chilli paprička, čerstvá červená, bez jadérek
20 gramů arašídového oleje
¼ čajové lžičky mleté skořice
70 gramů tamarindové dužiny na kousky (3 cm)

70 gramů tamarindové pasty
30 gramů palmového cukru
400 gramů kokosového mléka
1 vrchovatá čajová lžička kuřecí dochucovací pasty domácí

1 kostka masového bujónu
½ čajové lžičky soli
600 gramů hovězího masa na proužky (1 x 2 cm)
100 gramů sladké baby kukuřice, sterilované malé, na čtvrtky
100 gramů červené papriky na kostičky (1 cm)
50 gramů řapíkatého celeru na kousky (1 cm)
50 gramů kešu ořechů
10 lístků koriandru, čerstvého