Eggplant, Spinach & Lentil Curry

Eggplant, Spinach & Lentil Curry

4.1 109 rating

Příprava 10min.

Celkový 25min.

6 portions

Suroviny

fresh cilantro leaves
½ oz
onions quartered
4 oz
garlic cloves
2
fresh ginger peeled, sliced (⅛ in.)
½ oz
bird's eye chili, fresh halved
1
black mustard seeds
1 tsp
olive oil
½ tbsp
garam masala
1 tsp
curry powder or to taste
1 heaping tbsp
vegetable stock paste, homemade
1 tsp
tomato paste
1 tbsp
red lentils
5 oz
eggplant cubed (1 in.)
12 oz
water
10 oz
fresh Roma tomatoes diced (½ in.)
16 oz
coconut milk (approx. 1 can)
13 ½ oz
fresh spinach leaves
5 oz
salt to taste

Obtížnost

snadné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 44.3 mg

Protein 10.6 g

Kalorie 1184.8 kJ / 283.2 kcal

Tuk 11.6 g

Vláknina 8.2 g

Nasycený tuk 9.2 g

Sacharidy 31.3 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Midweek Meals 11 recepty/-ů
USA

Simple Ideas 179 recepty/-ů
USA

Mohlo by se vám také líbit...

Black Bean Walnut Patties

35min.

Lentil Moussaka

2hod. 20min.

Greek Lentils and Rice

40min.

Eggplant "Meatballs" with Romesco Sauce

2hod. 45min.

One-Pot Barley and Vegetables

1hod. 10min.

Lentil Mushroom Stroganoff

55min.

Butternut Squash Coconut Curry

40min.

Cauliflower and Date Tagine

55min.

Chickpea and Lentil Soup with Dukkah

1hod. 5min.

Baked Falafel with Jalapeño Tahini Sauce

50min.

Vegetarian Chili

50min.

Risotto with Spinach and Peas

30min.