Curryhuhn

Mariniertes Huhn

• 1 Poularde (Maispoularde, 1200 g), in 8 Stücken
• 1 EL Curry
• 1 EL Ingwer, in Sirup
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Mehl
• 100 g Sojasauce (siehe Tipp)
• 20 g Kokosmilch cremig
• 50 g Erdnussöl oder -fett

Currysauce

• 2 Schalotten
• 10 g frischer Ingwer in dünnen Scheiben
• 50 g Butter kalt, in Stückchen
• 1 EL Curry
• 10 Safranfäden
• ½ TL Salz
• 30 g Staudensellerie in Stücken (2 cm)
• 1 Apfel (ca. 200 g), in mundgerechten Stücken
• 1 Mango (ca. 300 g), in mundgerechten Stücken
• 1 Banane (ca. 100 g), in mundgerechten Stücken
• 1 TL gelbe Currypaste
• 1 Lorbeerblatt, getrocknet
• 2 Nelken
• 200 g Geflügelbrühe (siehe Tipp)
• 100 g Kokosmilch
  nebo 100 g Crème légère