Přejít k hlavnímu obsahu Vyhledat
Duck confit with lentil & orange salad

Duck confit with lentil & orange salad
4.9 9 hodnocení
Příprava 45min.
Celkový 15hod. 40min.
4 portions
Registrujte se zdarma

Suroviny

Duck confit
  • duck marylands (approx. 1 kg)
    4
  • ground black pepper
    ½ tsp
  • salt
    3 tsp
  • garlic cloves crushed
    4
  • fresh bay leaves
    4
  • fresh thyme
    4 sprigs
  • duck fat
    500 g
  • whole black peppercorns
    1 tsp
  • water
    2000 g
Lentil salad
  • raw baby beetroots trimmed and cut into halves
    4
  • garlic cloves crushed
    3
  • balsamic vinegar
    2 tbsp
  • olive oil
    1 tbsp
  • fresh thyme
    3 sprigs
  • ground black pepper to season
  • salt to season
  • puy lentils
    200 g
  • whole cloves
    4
  • brown onion
    1
  • fresh bay leaf
    1
  • water
    1000 g
  • Chicken stock paste (see Tips)
    30 g
  • red onion cut into small cubes (5 mm)
    ½
  • celery stalk cut into small cubes (5 mm)
    1
  • oranges segmented and cut into slices (5 mm)
    2
Orange vinaigrette
  • honey
    2 tsp
  • freshly squeezed orange juice
    40 g
  • grapeseed oil
    100 g
  • red wine vinegar
    2 tbsp
  • sea salt
    ½ tsp
  • ground black pepper
    2 pinches
Assembly
  • sea salt to season
  • ground black pepper to season
  • frisee lettuce to serve
    30 g

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 2648.5 mg
Protein 47.3 g
Kalorie 6408 kJ / 1525.7 kcal
Tuk 128.6 g
Vláknina 13.7 g
Nasycený tuk 34 g
Sacharidy 42.5 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Varoma: Global flavours 12 recepty/-ů
Austrálie a Nový Zéland

Mohlo by se vám také líbit...

Ricotta gnudi with basil oil (Russell Blaikie)

4.8(4)

6hod. 30min.

Pâtè with Riesling

4.5(11)

3hod.

Prawn bisque with lemon myrtle (Andrew Fielke)

4.9(11)

55min.

Spiced panna cotta with orange gin jelly

4.8(14)

24hod. 35min.

Coconut matcha panna cotta

3.9(14)

3hod. 50min.

Prawns, wasabi panna cotta and yuzu sauce

4.3(6)

3hod. 10min.

Mushroom cappuccino

4.9(21)

25min.

Hazelnut Bavarian

4.5(4)

6hod. 25min.

Steamed asparagus with caper crumbs

4.6(14)

30min.

Honey poached pears with chocolate sauce and nut crumble

4.1(17)

2hod. 10min.

Broccoli soup with sage oil

4.3(144)

30min.

Scallops with pea purée

4.8(117)

25min.