Vellutata di indivia belga con pere caramellate e coriandolo (di Mirko Ronzoni)

Vellutata di indivia belga con pere caramellate e coriandolo (di Mirko Ronzoni)

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Příprava 20min
Celkový 50min
6 porzioni

Suroviny

  • di scalogno
    60 g
  • di burro belga a pezzi
    110 g
  • di indivia belga a pezzi + q.b. per decorare
    350 g
  • di vino bianco preferibilmente biologico
    60 g
  • di succo di pera preferibilmente biologico
    70 g
  • di brodo vegetale
    100 g
  • di panna di soia
    150 g
  • di sale
    1 cucchiaino
  • di pepe nero macinato
    1 pizzico
  • pere Kaiser private del torsolo e a fettine
    2
  • di zucchero di canna
    1 cucchiaio
  • di grappa
    100 g
  • di anacardi tostati, tritati grossolanamente
    70 g
  • di coriandolo fresco tritato grossolanamente
    ½ mazzetto

Nutriční hodnoty na 1 porzione

Kalorie 347 kcal / 1452 kJ
Protein 3 g
Tuk 27 g
Sacharidy 19 g
Vláknina 2 g

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