Homard sauce newburg et purée de potiron

Homard sauce newburg et purée de potiron

4.7 31 hodnocení

Příprava 30min.

Celkový 1hod. 15min.

2 portions

Suroviny

La cuisson du homard

2300 g d'eau
50 g de gros sel
20 g de fenouil coupé en tronçons
1 homard européen (ou homard bleu)

1 homard américain

Le beurre au corail

100 g de beurre demi-sel coupé en morceaux

La sauce newburg et la purée de potiron

10 g d'échalote
1 gousse d'ail
30 g de carotte coupée en morceaux
50 g de blanc de poireau coupé en tronçons
20 g d'huile d'olive
25 g de porto rouge ou de xérès
300 g d'eau
20 g de concentré de tomate
400 g de chair de potiron coupée en cubes
40 g de crème liquide, 30% m.g. min.
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
5 g de farine

Obtížnost

snadné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Protein 21 g

Kalorie 2753 kJ / 665 kcal

Tuk 60 g

Vláknina 1.5 g

Sacharidy 9.5 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Thermomix® et moi N°6 Spécial fêtes 10 recepty/-ů
Francie

Mohlo by se vám také líbit...

Raie aux épinards crémeux, pommes de terre au curry

1hod. 15min.

Purée de panais au mascarpone et cabillaud, jus vert

45min.

Flans d'épinards au saumon

1hod. 10min.

Risotto aux herbes et aux coques

45min.

Crème de radis roses et mascarpone

20min.

Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

3hod. 40min.

Coquille Saint-Jacques à l'estragon

45min.

Œuf mi-mollet aux épinards

1hod. 50min.

Papillotes de maquereau à la moutarde

25min.

Osso-buco aux agrumes

1hod. 20min.

Langoustines vapeur, mayonnaise au safran

50min.

Gaspacho aux petits légumes

20min.