Homard sauce newburg et purée de potiron

Homard sauce newburg et purée de potiron

4.7 32 rating

Příprava 30min.

Celkový 1hod. 15min.

2 portions

Suroviny

La cuisson du homard

2300 g d'eau
50 g de gros sel
20 g de fenouil coupé en tronçons
1 homard européen (ou homard bleu)

1 homard américain

Le beurre au corail

100 g de beurre demi-sel coupé en morceaux

La sauce newburg et la purée de potiron

10 g d'échalote
1 gousse d'ail
30 g de carotte coupée en morceaux
50 g de blanc de poireau coupé en tronçons
20 g d'huile d'olive
25 g de porto rouge ou de xérès
300 g d'eau
20 g de concentré de tomate
400 g de chair de potiron coupée en cubes
40 g de crème liquide, 30% m.g. min.
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
5 g de farine

Obtížnost

snadné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Protein 21 g

Kalorie 2753 kJ / 665 kcal

Tuk 60 g

Vláknina 1.5 g

Sacharidy 9.5 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Thermomix® et moi N°6 Spécial fêtes 10 recepty/-ů
Francie

Mohlo by se vám také líbit...

Entrée : huîtres en écume de lard

55min.

Turbot sauce champagne

30min.

Médaillons de lotte à l'ail des ours

55min.

Huîtres gratinées au pineau des Charentes

45min.

Filet de merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz, espuma de cèpes du Médoc - Nicolas Masse

1hod. 10min.

Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo

1hod.

Bar farci à l'oseille

1hod. 10min.

Huîtres chaudes au sabayon de Vouvray et douceur de carotte

40min.

Papillote de bar aux épinards, sauce curcuma et purée de carotte

45min.

Risotto lotte et lard

50min.

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco

55min.

Lotte et crevettes à l'américaine

1hod. 15min.