Rolady wołowe z boczkiem i ogórkami kiszonymi

Name: Rolady wołowe z boczkiem i ogórkami kiszonymi
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 80 g cebuli; 70 g ogórków kiszonych; 100 g szynki; 50 g boczku wędzonego, bez skóry i kości; 20 g musztardy; 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 4 plastry mięsa wołowego; 2 szczypty soli; 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; olej rzepakowy; 40 g cebuli; 50 g pieczarek; 10 g masła; 40 g marchewki; 40 g korzenia selera; 40 g pora; 20 g musztardy; 30 g koncentratu pomidorowego; 250 g czerwonego wina, wytrawnego; 100 g wody; 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM; 60 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu; 15 g mąki pszennej

4.3 300 hodnocení

Příprava 30min.

Celkový 2hod. 10min.

4 porcje

Suroviny

Farsz

80 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
70 g ogórków kiszonych pokrojonych na kawałki
100 g szynki wędzonej, pokrojonej na kawałki
50 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego na kawałki
20 g musztardy
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego

Rolady

4 plastry mięsa wołowego z udźca, o grubości ok. 7 mm (ok. 600-650 g)
2 szczypty soli
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
olej rzepakowy do obsmażenia mięsa

Sos

40 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
50 g pieczarek przekrojonych na pół
10 g masła
40 g marchewki pokrojonej na kawałki
40 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
40 g pora pokrojonego w 5 mm plastry
20 g musztardy
30 g koncentratu pomidorowego
250 g czerwonego wina, wytrawnego
100 g wody
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
60 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
15 g mąki pszennej