L’œuf cuisson parfaite et ses asperges de Provence - Sebastien Richard

L’œuf cuisson parfaite et ses asperges de Provence - Sebastien Richard

2.7 17 hodnocení

Příprava 30min.

Celkový 1hod. 15min.

4 portions

Suroviny

La cuisson des blancs et la garniture

10 g d'huile d'olive
4 blancs d'œufs
12 asperges vertes
500 g d'eau
200 g de chair de courge butternut détaillée en cubes (1 cm)
½ concombre

La vinaigrette

le jus d'1/2 citron vert
30 g de sauce de soja
40 g d'huile d'olive
1 pincée de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts

L'œuf parfait

1750 g d'eau
4 œufs

Le dressage

1 d'écorce de citron confit détaillé en julienne
50 g d'olive kalamata dénoyautée
4 pétales de rose confits
4 crackers bio coupés en morceaux
4 pincées de poivre de Sichuan à ajuster en fonction des goûts

Obtížnost

snadné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Protein 15.5 g

Kalorie 1661.5 kJ / 399.5 kcal

Tuk 27.8 g

Vláknina 5 g

Sacharidy 22 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Recettes de chefs - l’œuf dans tous ses états ! 9 recepty/-ů
Francie

Mohlo by se vám také líbit...

Asperges tièdes en salade et œuf poché

1hod.

Foie gras vapeur aux épices, abricots secs et pruneaux

13hod. 40min.

Asperge et saumon sauce hollandaise

35min.

Asperges et sabayon à l'estragon

1hod.

Asperges et œufs pochés sous-vide

1hod. 20min.

Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

3hod. 40min.

Œuf mi-mollet aux épinards

1hod. 50min.

Œufs cocotte aux cèpes

35min.

Asperges sauce mousseline

1hod.

Asperges sauce à l'orange

55min.

Asperges à la flamande

25min.

Asperges, riz au parmesan et sabayon au citron

1hod. 10min.