L’œuf cuisson parfaite et ses asperges de Provence - Sebastien Richard

L’œuf cuisson parfaite et ses asperges de Provence - Sebastien Richard

2.7 17 rating

Příprava 30min.

Celkový 1hod. 15min.

4 portions

Suroviny

La cuisson des blancs et la garniture

10 g d'huile d'olive
4 blancs d'œufs
12 asperges vertes
500 g d'eau
200 g de chair de courge butternut détaillée en cubes (1 cm)
½ concombre

La vinaigrette

le jus d'1/2 citron vert
30 g de sauce de soja
40 g d'huile d'olive
1 pincée de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts

L'œuf parfait

1750 g d'eau
4 œufs

Le dressage

1 d'écorce de citron confit détaillé en julienne
50 g d'olive kalamata dénoyautée
4 pétales de rose confits
4 crackers bio coupés en morceaux
4 pincées de poivre de Sichuan à ajuster en fonction des goûts

Obtížnost

snadné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Protein 15.5 g

Kalorie 1661.5 kJ / 399.5 kcal

Tuk 27.8 g

Vláknina 5 g

Sacharidy 22 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Recettes de chefs - l’œuf dans tous ses états ! 9 recepty/-ů
Francie

Mohlo by se vám také líbit...

Œuf mollet en feuilleté

1hod. 5min.

Asperge et saumon sauce hollandaise

35min.

Œuf mollet aux asperges

1hod. 20min.

Thon sous-vide au beurre citron

30min.

Asperges et sabayon à l'estragon

1hod.

Asperges et œufs pochés sous-vide

1hod. 20min.

Œuf mi-mollet aux épinards

1hod. 50min.

Asperges sauce à l'orange

55min.

Asperges sauce mousseline

1hod.

FEVRIER Espumas au brie de Nangis, aux truffes et à la ciboulette - Nicolas Masse

2hod.

Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément)

1hod. 15min.

Œufs mollets à la dijonnaise

25min.