Massa com espinafres e bechamel de amêndoas

Leite de amêndoa

• 200 g amêndoa c/ pele
• 500 g água, mais q.b. p/ demolhar

Massa

• 1000 g água
• 1 c. chá de sal marinho
• 200 g esparguete integral ou outra massa a gosto
• 100 g cebola cortada em pedaços
• 1 dente de alho
• 35 g azeite
• 1 c. sopa de farinha de araruta
  nebo 1 c. sopa de amido de milho
• 1 pitada de pimenta preta
• 50 g espinafres
• 30 g amêndoa laminada torrada