Polenta con ragù di tofu (vegan)

Ragù di tofu

• 20 g di gambo di sedano a pezzi
• 70 g di carota a pezzi
• 150 g di cipolla a pezzi
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 500 g di passata di pomodoro
• 250 g di tofu delicato a cubetti
• ½ cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato fresco

Polenta

• 400 g di farina di mais bramata
• 1500 g di acqua
• 1 cucchiaio di sale grosso
• 15 g di olio extravergine di oliva