Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle

Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle

4.5 53 hodnocení

Příprava 1hod.

Celkový 2hod. 30min.

4 Portionen

Suroviny

Teig

Butter kalt, in Stücken
200 g
Weizenmehl, glatt etwas mehr zum Bemehlen
200 g
Wasser kalt
90 g
Salz
½ TL

Champignon-Duxelle

braune Champignons
225 g
getrocknete Steinpilze eingeweicht, abgetropft
1 EL
Schalotten halbiert
50 g
Butter in Stücken
30 g
Knoblauchzehe halbiert
1
Portwein, rot
50 g
Thymian, frisch Blättchen abgezupft
2 Zweiglein
Salz
¼ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
¼ TL

Beef Wellington

Öl zum Braten
Rinderfilet-Steaks (à 180-200 g und ca. 2,5 cm dick)
4
Salz
etwas
Pfeffer, frisch gemahlen
etwas
Eier verquirlt
2

Rotwein-Jus und Fertigstellung

Schalotten halbiert
50 g
Knoblauchzehe
1
Thymian, frisch Blättchen abgezupft
1 Zweiglein
Butter in Stücken
50 g
Portwein, rot
100 g
Rotwein
150 g
Rinderfond
100 g
Balsamico-Essig dunkel
20 g
brauner Zucker
35 g

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 1 Portion

Protein 22 g

Kalorie 4341 kJ / 1037 kcal

Tuk 75 g

Vláknina 5 g

Sacharidy 54 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Festmahl 32 recepty/-ů
Rakousko

Frohe Weihnacht 24 recepty/-ů
Rakousko

Garantiert gelungen! 71 recepty/-ů
Rakousko

Mohlo by se vám také líbit...

Sauce Béarnaise

20min.

Jakobsmuscheln sous-vide in Zitronenbuttersauce

1hod. 10min.

Vitello tonnato sous-vide

4hod. 30min.

Birnen-Ziegenkäse-Päckchen

40min.

Sirloin Steak mit Heurigen und Chimichurri

50min.

Beiried mit Rotweinsauce und Gorgonzolabirnen

1hod. 15min.

Beef- & Tuna-Tatar mit Trüffelmayonnaise

2hod. 15min.

Eggs Benedict mit Kräuter-Hollandaise

55min.

Tatar vom Weiderind mit Wurzelgemüse

1hod. 50min.

Traunseer Räucherfischmus

3hod. 30min.

Sauce Tatare

15min.

Lachstatar auf Avocadomus

15min.