Jáhlové vafle s dipem ze sušených rajčat a rukolou

Dip ze sušených rajčat

• 100 gramů sušených rajčat, v oleji, scezených
• 1 stroužek česneku
• 10 - 15 gramů lístků bazalky
• 500 gramů sýru ricotta
• 1 špetka mletého černého pepře
• ½ - 1 čajová lžička soli

Bezlepkové jáhlové vafle

• 250 gramů jáhel
• 70 gramů kukuřičného škrobu
• 1 čajová lžička jedlé sody
• 2 čajové lžičky citrónové šťávy
• 5 vajec
• 70 gramů řepkového oleje, plus na pečení
• 80 gramů mléka
• 1 čajová lžička cukru
• ½ čajové lžičky soli
• 1 čajová lžička provensálského koření (volitelně)
• řepkový olej
• 100 gramů rukoly