Palačinky se žampióny a sójovou smetanou (bez laktózy)

• 100 gramů pražených nesolených kešu ořechů
• 400 gramů vody

Palačinkové těsto

• 180 gramů pohankové mouky
• 70 gramů hladké mouky
• 3 vejce
• 500 gramů vody
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 1 čajová lžička soli
• ½ čajové lžičky mletého černého pepře

Náplň se žampióny a sójovou smetanou

• 200 gramů sójové smetany
• 1 stroužek česneku
• 1 - 2 čajové lžičky miso pasty, světlé
• 1 čajová lžička sušeného droždí (volitelně)
• ½ - 1 čajová lžička soli
• ½ - 1 čajová lžička mletého černého pepře
• 400 gramů žampiónů, nakrájených na 2 mm plátky
• 10 gramů oleje
• rukola, na ozdobu