Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

Crémeux et biscuit citron, coulis de fraise

Verrines à l'italienne

Salade d'asperge, crevettes et amandes

Sauce citronnée à la menthe

Verrine de moules au céleri, crème de lait ribot au curry

Solette du bassin, moules et coques, fondue de poireau

Bavarois de roquefort au raisin rouge et aux noix

Mousseline de saumon et saint-jacques

Sauce à l'oseille

Sauce aux câpres

Pannacotta de bisque de homard aux pinces de crabe