Salmone sottovuoto con insalata di finocchi e mele

Name: Salmone sottovuoto con insalata di finocchi e mele
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: ½ limone; ½ limone; 1 cucchiaino di senape di Digione; ¾ cucchiaino di sale; 20 g olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di aneto fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 2 filetto di salmone fresco senza pelle e senza lische; ¼ di cucchiaino di pepe bianco macinato; ½ cucchiaino di aneto fresco; 1850 g di acqua; 150 - 200 g di bulbo di finocchio; ½ mela, qualsiasi tipo

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Příprava 20min.

Celkový 1hod. 20min.

2 porzioni

Suroviny

½ limone preferibilmente biologico
½ limone
1 cucchiaino di senape di Digione
¾ cucchiaino di sale
20 g olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di aneto fresco, le foglioline lavate ed asciugate
2 filetto di salmone fresco senza pelle e senza lische (circa 100 g l'uno, spessore 3 cm) (vedere consigli)
¼ di cucchiaino di pepe bianco macinato
½ cucchiaino di aneto fresco le foglioline lavate ed asciugate
1850 g di acqua
150 - 200 g di bulbo di finocchio a fette sottili
½ cipolla rossa (volitelně) a fette sottili
½ mela, qualsiasi tipo a fette sottili