Blinis au potimarron et chèvre, guacamole et jambon de Parme

Le potimarron

• 500 g d'eau
• 500 g de potimarron détaillé en cubes

Le guacamole et la garniture

• 60 g d'oignon blanc
• 2 avocats coupés en morceaux
• 40 g de jus de citron fraîchement pressé
• 6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
• 4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
• 80 g de crème de coco
• 150 g de farine de blé
• 3 œufs
• 1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
• 200 g de fromage de chèvre frais, type Petit Billy®
• 3 c. à soupe d'huile végétale
• quelques feuilles de salade verte
• 12 tranches fines de jambon de Parme, coupées en deux