Filetto di maiale con cime di rapa sottovuoto

Filetto di maiale

• 1600 g di acqua
• 30 g di succo di limone
• 1000 g di filetto di maiale (2x500 g ciascuno, Ø 5 cm e tagliati a metà)
• 1 rametto di rosmarino fresco
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato

Cime di rapa

• 1 spicchio di aglio
• 100 g di pomodorini ciliegia a metà
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 500 g di cime di rapa lavate e asciugate
• ½ cucchiaino di sale