Carbonade flamande (Bélgica)

Name: Carbonade flamande (Bélgica)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 2 pellizcos de sal; 35 g de aceite de oliva; 2 pellizcos de pimienta molida; 800 - 900 g de carne de ternera en trozos; 250 g de cebolla; 20 g de mantequilla; 1 cucharada de vinagre; 20 g de harina de trigo; 660 g de cerveza negra; 2 cucharadas de azúcar moreno; 50 g de pan del día anterior; 1 ramita de tomillo fresco; 1 hoja de laurel seca; 1 zanahoria; 1 clavo; 1 pellizco de nuez moscada molida; 1 pellizco de canela molida; 1 pellizco de jengibre molido; 1 cucharada de hojas de perejil fresco; 10 g de mostaza; 1 pellizco de bicarbonato

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Příprava 20min

Celkový 1hod. 40min

6 raciones

Suroviny

de sal
2 pellizcos
de aceite de oliva
35 g
de pimienta molida
2 pellizcos
de carne de ternera en trozos de 3-4 cm (espaldilla, morcillo, etc.)
800 - 900 g
de cebolla en cuartos
250 g
de mantequilla
20 g
de vinagre
1 cucharada
de harina de trigo
20 g
de cerveza negra
660 g
de azúcar moreno
2 cucharadas
de pan del día anterior en dados
50 g
de tomillo fresco
1 ramita
hoja de laurel seca
1
zanahoria (aprox. 60 g) en rodajas
1
clavo
1
de nuez moscada molida
1 pellizco
de canela molida
1 pellizco
de jengibre molido
1 pellizco
de hojas de perejil fresco picadas
1 cucharada
de mostaza
10 g
de bicarbonato
1 pellizco