Cornetti sfogliati (TM6)

Impasto

• 200 g di latte intero
• 8 g di lievito di birra fresco
• 250 g di farina tipo 00 + q.b.
• 250 g di farina manitoba
• 60 g di zucchero
• 1 uovo
• 50 g di burro (83% di grassi), morbido
• 1250 g di acqua
• 30 g di succo di limone

Terminare la preparazione

• 250 g di burro (83% di grassi), freddo
• 1 uovo sbattuto