Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)

Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)

4.4 29 hodnocení

Příprava 25min.

Celkový 2hod. 20min.

4 portions

Suroviny

beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
4
salt
2 tsp
ground black pepper
¾ tsp
fresh thyme
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
30 g
eschalots
50 g
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
50 g
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter cut into pieces, plus 1 tbsp extra for searing
200 g
egg yolks
4

Obtížnost

snadné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 1243.2 mg

Protein 48.1 g

Kalorie 3058.5 kJ / 728.2 kcal

Tuk 60.1 g

Vláknina 0.6 g

Nasycený tuk 34.8 g

Sacharidy 0.7 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Sous vide (TM5) with blade cover 6 recepty/-ů
Austrálie a Nový Zéland

Mohlo by se vám také líbit...

Korean marinade

40min.

Bacon with chicken strips

15min.

Banh xeo (crispy Vietnamese pancake)

24hod. 55min.

Eggs with coconut curry sauce

30min.

Chilli and garlic prawns

1hod. 10min.

Biryani

1hod. 25min.

Strawberry jelly boats

4hod.

Banh mi (Vietnamese sandwich)

4hod. 35min.

Rye sourdough starter powder

24hod. 10min.

Sous vide salmon with avocado cream (TM6)

1hod. 5min.

Chicken 65 and green chutney

1hod. 5min.

Irish hot chocolate

10min.