Vyhledat

Je potřeba použít Kryt mixovacích nožů.

K přípravě tohoto receptu potřebujete Kryt mixovacích nožů. Zjistit více

Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)
TM5 TM6

Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)
4.5 (27 hodnocení)
Registrujte se zdarma

Suroviny

  • 4 beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
  • 2 tsp salt
  • ¾ tsp ground black pepper
  • 4 sprigs fresh thyme
  • water, to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
  • 30 g lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
  • 50 g eschalots
  • 1 - 2 sprigs fresh tarragon, leaves only
  • 50 g dry white wine
  • 1 tbsp white wine vinegar
  • 200 g unsalted butter, cut into pieces, plus 1 tbsp extra for searing
  • 4 egg yolks
Nutriční hodnoty
na 1 portion
Kalorie
3058.5 kJ / 728.2 kcal
Protein
48.1 g
Sacharidy
0.7 g
Tuk
60.1 g
Nasycený tuk
34.8 g
Vláknina
0.6 g
Sodík
1243.2 mg

Líbí se vám, co vidíte? Tento recept a 80 000 dalších na vás již čekají!

Registrujte se zdarma

Registrujte se k bezplatnému 30 ti dennímu zkušebnímu členství a začněte objevovat svět Cookidoo®. Zcela bez závazků.

Více informací

Alternativní recepty

Sous vide chicken ballotine with red capsicum sauce (TM6)

Sous vide chicken ballotine with red capsicum sauce (TM6)

(14)

2 Std. 5 Min

Sous vide salmon with avocado cream (TM5)

Sous vide salmon with avocado cream (TM5)

(10)

1h 5 min.

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

(112)

2h 20min

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

(48)

2h 20min

Hong Kong-style roast pork belly

Hong Kong-style roast pork belly

(8)

10u.

Coq au vin blanc with polenta madeleines

Coq au vin blanc with polenta madeleines

(26)

1h 45 min

Steamed scallops with cauliflower and truffle purée

Steamed scallops with cauliflower and truffle purée

(9)

35 Min

Beef cheeks with vanilla carrot purée and thyme glazed carrots

Beef cheeks with vanilla carrot purée and thyme glazed carrots

(28)

7h 25min

Pork fillet wrapped in prosciutto with barbecue butter

Pork fillet wrapped in prosciutto with barbecue butter

(28)

1h 30min

Salmon with Aromatics at 50°C

Salmon with Aromatics at 50°C

(55)

1h 40 min

Sous vide kangaroo with rosemary (TM6)

Sous vide kangaroo with rosemary (TM6)

(6)

1h 15min

Sous vide salmon with avocado cream (TM6)

Sous vide salmon with avocado cream (TM6)

(21)

1h 5 min.