Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)

Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)

4.4 29 hodnocení

Příprava 25min.

Celkový 2hod. 20min.

4 portions

Suroviny

beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
4
salt
2 tsp
ground black pepper
¾ tsp
fresh thyme
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
30 g
eschalots
50 g
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
50 g
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter cut into pieces, plus 1 tbsp extra for searing
200 g
egg yolks
4

Obtížnost

snadné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 1243.2 mg

Protein 48.1 g

Kalorie 3058.5 kJ / 728.2 kcal

Tuk 60.1 g

Vláknina 0.6 g

Nasycený tuk 34.8 g

Sacharidy 0.7 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Sous vide (TM5) with blade cover 6 recepty/-ů
Austrálie a Nový Zéland

Mohlo by se vám také líbit...

Sous vide salmon with avocado cream (TM6)

1 h 5 min

Banh xeo (crispy Vietnamese pancake)

24 h 55 min

"Egg and sausage" breakfast sandwich

1 h

Eggs with coconut curry sauce

30 min

Biryani

1 h 25 min

Chicken 65 and green chutney

1 h 5 min

Strawberry jelly boats

4 h

Tandoori chicken

1 h 35 min

Chilli and garlic prawns

1 h 10 min

Irish hot chocolate

10 min

Korean marinade

40 min

Rye sourdough starter powder

24 h 10 min