Je potřeba použít Kryt mixovacích nožů.

K přípravě tohoto receptu potřebujete Kryt mixovacích nožů. Zjistit více

Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)
TM5 TM6

Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)
4.5 (27 hodnocení)
Registrujte se zdarma

Suroviny

  • 4 beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
  • 2 tsp salt
  • ¾ tsp ground black pepper
  • 4 sprigs fresh thyme
  • water, to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
  • 30 g lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
  • 50 g eschalots
  • 1 - 2 sprigs fresh tarragon, leaves only
  • 50 g dry white wine
  • 1 tbsp white wine vinegar
  • 200 g unsalted butter, cut into pieces, plus 1 tbsp extra for searing
  • 4 egg yolks
Nutriční hodnoty
na 1 portion
Kalorie
3058.5 kJ / 728.2 kcal
Protein
48.1 g
Sacharidy
0.7 g
Tuk
60.1 g
Nasycený tuk
34.8 g
Vláknina
0.6 g
Sodík
1243.2 mg

Líbí se vám, co vidíte? Tento recept a 80 000 dalších na vás již čekají!

Registrujte se zdarma

Registrujte se k bezplatnému 30 ti dennímu zkušebnímu členství a začněte objevovat svět Cookidoo®. Zcela bez závazků.

Více informací

Alternativní recepty

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

(104)

2 Std. 20 Min

Sous-vide Steak

Sous-vide Steak

(49)

1h 30 min

Pork in green pepper and cognac sauce

Pork in green pepper and cognac sauce

(14)

50 min.

Sous vide kangaroo with rosemary (TM5)

Sous vide kangaroo with rosemary (TM5)

(5)

1 godz. 15 min

Sous-vide Pork Cheeks in Red Wine

Sous-vide Pork Cheeks in Red Wine

(10)

8 Std. 45 Min

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

(48)

2 Std. 20 Min

Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

(17)

2 Std. 20 Min

Sous vide salmon with avocado cream (TM5)

Sous vide salmon with avocado cream (TM5)

(9)

1h 5 min

Browned beef cubes (medium)

Browned beef cubes (medium)

(8)

15min

Sous vide salmon with avocado cream (TM6)

Sous vide salmon with avocado cream (TM6)

(19)

1h 5 min

Rare beef steak with herb garlic butter

Rare beef steak with herb garlic butter

(71)

2 godz. 15 min

Sous-vide Pork Tenderloin with Ginger Glaze

Sous-vide Pork Tenderloin with Ginger Glaze

(71)

1 Std. 40 Min