Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)

Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)

4.4 29 hodnocení

Příprava 25min.

Celkový 2hod. 20min.

4 portions

Suroviny

beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
4
salt
2 tsp
ground black pepper
¾ tsp
fresh thyme
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
30 g
eschalots
50 g
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
50 g
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter cut into pieces, plus 1 tbsp extra for searing
200 g
egg yolks
4

Obtížnost

snadné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 1243.2 mg

Protein 48.1 g

Kalorie 3058.5 kJ / 728.2 kcal

Tuk 60.1 g

Vláknina 0.6 g

Nasycený tuk 34.8 g

Sacharidy 0.7 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Sous vide (TM5) with blade cover 6 recepty/-ů
Austrálie a Nový Zéland

Mohlo by se vám také líbit...

Sous-vide Steak

1hod. 30min.

Pork in green pepper and cognac sauce

50min.

Sous vide kangaroo with rosemary (TM5)

1hod. 15min.

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

2hod. 20min.

Twice-cooked pork belly with lentils

5hod. 30min.

Peking-style duck pancakes

8hod. 50min.

Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

2hod. 20min.

Sous vide kangaroo with rosemary (TM6)

1hod. 15min.

Steamed scallops with cauliflower and truffle purée

35min.

Sous vide salmon with avocado cream (TM6)

1hod. 5min.

Sous vide chicken ballotine with red capsicum sauce (TM6)

2hod. 5min.

Rare beef steak with herb garlic butter

2hod. 15min.