Crema de legumbres con ajos negros de las pedroñeras Pedroñete

Name: Crema de legumbres con ajos negros de las pedroñeras Pedroñete
Prep time: 30 min
Cook time: 11 h
Total time: 11 h
Yield: 8 raciones
Ingredients: 200 g de judías blancas secas; 2000 g de agua; 200 g de garbanzos secos; 800 g de agua; 1 pellizco de sal; 2300 g de agua; 1 tallo de lemon grass fresco; 1 sobre de hebras de azafrán; 1 ramita de tomillo fresco; 1 ramita de romero fresco; 10 pellizcos de sal; 2 dientes de ajo negro; 30 g de aceite de oliva virgen extra; 60 g de garbanzos cocidos; flores comestibles; 6 - 8 dientes de ajo negro; sal en escamas; aceite de oliva virgen extra

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Příprava 30min

Celkový 11hod.

8 raciones

Suroviny

de judías blancas secas Pinesas
200 g
de agua fría
2000 g
de garbanzos secos Pedrosillanos
200 g
de agua templada
800 g
de sal (1 g)
1 pellizco
de agua
2300 g
de lemon grass fresco a cortado a la mitad longitudinalmente y en trozos de 2 cm
1 tallo
de hebras de azafrán de la Mancha Bio de Villafranca de los caballeros
1 sobre
de tomillo fresco
1 ramita
de romero fresco
1 ramita
de sal
10 pellizcos
dientes de ajo negro
2
de aceite de oliva virgen extra cornicabra (Montes de Toledo)
30 g