Gratin dauphinois à la crème de céleri-rave et pavé de saumon

Name: Gratin dauphinois à la crème de céleri-rave et pavé de saumon
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 gousse d'ail; 10 g de beurre; 250 g de céleri-rave; 300 g de lait entier; 200 g de crème liquide 30-40% m.g.; 3 pincées de sel; 2 pincées de poivre moulu; 1 pincée de noix de muscade en poudre; 800 g de pommes de terre à chair ferme; 4 filets de saumon frais; 1450 g d'eau; 30 g jus de citron; sel; poivre moulu

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Příprava 15min.

Celkový 1hod. 15min.

6 portions

Suroviny

1 gousse d'ail
10 g de beurre
250 g de céleri-rave coupé en morceaux
300 g de lait entier
200 g de crème liquide 30-40% m.g.
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts et un peu pour la finition
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts et un peu pour la finition
1 pincée de noix de muscade en poudre
800 g de pommes de terre à chair ferme
4 filets de saumon frais
1450 g d'eau
30 g jus de citron (½ citron)
sel à ajuster en fonction des goûts
poivre moulu à ajuster en fonction des goûts