Happy veggie empanadas

Náplň

• 30 gramů olivového oleje
• 250 gramů cibule, napůl
• 1 stroužek česneku
• 1 čajová lžička soli
• 100 gramů cherry rajčat, napůl
• 100 gramů červené papriky, napůl
• 50 gramů vypeckovaných zelených oliv, napůl
• 100 gramů mrkve, na kousky (cca 3 cm)
• 1 - 2 špetky mletého černého pepře

Těsto na empanadas

• 400 gramů hladké mouky
• 1 čajová lžička soli
• 120 gramů másla, na kousky
• 1 vejce
• 110 gramů vody, plus navíc na namočení
• 1 čajová lžička octa (volitelně)
• žloutek, na potření