Listový koláč s romanescem a modrým sýrem

Listové těsto

• 150 gramů másla, zmraženého, na kostičky
• 150 gramů hladké mouky
• 75 gramů vody, studené
• 1 špetka soli

Náplň

• 400 gramů vody
• 400 gramů Kvěkolice (Romanesca), na růžičky
  nebo 400 gramů květáku
• citrónová šťáva, vymačkaná z 1 citrónu
• 2 stroužky česneku
• 3 - 4 snítky pažitky, nasekané
• 5 vajec
• 300 gramů crème fraîche
• 1 - 2 špetky soli, dle chuti
• 1 - 2 špetky pepře, černého, mletého, dle chuti
• 200 gramů sýru roquefortu, na kousky
  nebo 200 gramů sýru niva