Calzone

Impasto

• 220 g di acqua
• 1 cucchiaino di zucchero
  nebo 1 cucchiaino di malto di orzo
• 20 g di lievito di birra fresco
  nebo 2 cucchiaini di lievito di birra disidratato
• 400 g di farina tipo 0
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 1 ½ cucchiaino di sale

Preparazione del calzone

• 300 g di mozzarella a pezzi (2-3 cm)
• 400 g di pomodori senza semi e a pezzi (vedere consiglio)
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 6 foglie di basilico, lavate ed asciugate
• 100 g di prosciutto cotto a listarelle